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核桃鸭片

    核桃鸭片的做法详细介绍

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    菜品口味咸鲜味主要工艺抓炒
    食材明细
    鸭肉125克核桃100克
    大葱5克大蒜(白皮)3克
    2克淀粉(豌豆)8克
    植物油40克黄酒5克
    胡椒粉1克

    核桃鸭片的做法详细步骤

    1.将葱洗净切成葱榄;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;姜去皮洗净切成姜花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
    2.将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀;烧锅放油,把鸭片放入拉油至熟,倾笊篱里,滤去油分。
    3.将锅放回炉上,放入葱榄、蒜茸、姜花、鸭片,溅入绍酒,用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡,加上包尾凤凰彩票网(5557713.com)油5克和匀,加入核桃炒匀上碟便成。

    核桃鸭片的做法小贴士

    制作要诀:
    因有鸭片拉油过程,需准备植物油500克左右。
    食物相克:
    核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
    核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 美食分享,让更多人知道

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